北方人幾乎頓頓都離不開(kāi)面食，自己蒸饅頭、包包子、搟面條等等都是體力活，使用廚師機(jī)來(lái)幫忙揉面團(tuán)可以大大節(jié)省人力。廚師機(jī)什么牌子好家用最合適？哪個(gè)牌子性價(jià)比高？大宇大白象廚師機(jī)怎么樣？值得購(gòu)買嗎？請(qǐng)看菜油發(fā)來(lái)的此款產(chǎn)品的詳細(xì)使用評(píng)測(cè)。

大宇大白象廚師機(jī)是首款帶有證書(shū)，并在功率、容量、扭力以及24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)工作能力等各個(gè)方面都達(dá)到了商用級(jí)別的產(chǎn)品。這款廚師機(jī)的容量高達(dá)7L，一次最大能制作出6條450g的吐司、2kg曲奇餅干、打發(fā)1.5L淡奶油、黃油1.5kg以及打發(fā)20個(gè)蛋清。這樣的容量和制作能力，使得它不僅適合家用，也能滿足商用需求，甚至可以支持小型烘焙工作室的運(yùn)行。

它的底盤采用一體成型全鑄鋁材質(zhì)，相比塑料底盤重量更大、重心更穩(wěn)，因此更加耐用。與分體式金屬材質(zhì)相比，它的整體性更好，不容易生銹。再加上高強(qiáng)力吸盤，使得工作時(shí)非常穩(wěn)定。

大宇大白象廚師機(jī)擁有80.4N.m的超大扭力，僅需2分鐘就能使面粉成團(tuán)，7分鐘就能制作出手套膜。使用這樣的面團(tuán)制作出的面包如云朵般柔軟，口感超級(jí)好吃。

這款廚師機(jī)采用的是800w大功率的商用直流降噪電機(jī)，內(nèi)置無(wú)極變速箱，轉(zhuǎn)速高達(dá)6500r/min。它提供了大馬力的同時(shí)非常靜音，不會(huì)像其他廚師機(jī)那樣噪音大得讓人感到煩心不已。

這款廚師機(jī)采用了法國(guó)哈金森多楔帶，具有傳動(dòng)震動(dòng)小、散熱快、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、傳動(dòng)比大的特點(diǎn)。再加上萬(wàn)豐+NMB軸承和全金屬三級(jí)傳動(dòng)齒輪，使得機(jī)器能夠?qū)崿F(xiàn)輕音、耐磨、效率高的表現(xiàn)。

在攪拌面團(tuán)時(shí)，我通常先用低檔位讓面粉成團(tuán)，然后再調(diào)至高檔位，快速攪拌面團(tuán)。在低檔位下揉面時(shí)，機(jī)器的噪音大約為54分貝，而在高檔位攪拌面團(tuán)時(shí)，噪音約為61分貝。這種表現(xiàn)已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了，而且即使持續(xù)工作24小時(shí)也不會(huì)卡頓或死機(jī)。

這款廚師機(jī)還采用了風(fēng)冷降溫系統(tǒng)，通過(guò)外界冷風(fēng)處理高溫?zé)崮?，讓散熱性能得到更大的提升，完全不需要技能冷卻時(shí)間。這種設(shè)計(jì)使得機(jī)器能夠持續(xù)工作24小時(shí)而不出現(xiàn)卡頓或死機(jī)的情況，非常適合家用和商用。

廚師機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)配件包括和面鉤、打蛋籠和攪拌槳，它們都是304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)。

和面鉤采用了升級(jí)的S形金鋼加粗面鉤，直徑為16.17mm，加粗的面鉤與面團(tuán)接觸面更大，揉面更高效，能夠快速打更大分量的面團(tuán)而不易爬桿。同時(shí)，它還帶有接黑粉盤，這樣就可以避免掉黑粉到面團(tuán)里。

我的孩子非常喜歡吃面包，而家里的老人則更喜歡饅頭和包子。有了大宇大白象廚師機(jī)之后，準(zhǔn)備面團(tuán)變得輕松多了，只需幾分鐘就能將面團(tuán)揉好，實(shí)在是太方便了。

大宇大白象廚師機(jī)的打蛋籠是用來(lái)打發(fā)雞蛋、奶油等材料的，它配備了20絲加粗打蛋籠。與傳統(tǒng)16絲數(shù)打蛋籠相比，這款打蛋籠能夠?qū)崿F(xiàn)360°多方位攪打，擁有104個(gè)接觸點(diǎn)，接觸面更廣，讓打發(fā)更加均勻絲滑。

使用大宇大白象廚師機(jī)之后，打發(fā)蛋白和奶油等材料就完全不用自己動(dòng)手了。蛋清只需要3分鐘、奶油只需要2分鐘就能打發(fā)好，真的非常方便和高效。

這款廚師機(jī)還配備了攪拌槳，可以用來(lái)攪拌餡料、打發(fā)食材。大宇大白象廚師機(jī)標(biāo)配加粗扇葉攪拌槳，混合沙拉更加方便，攪拌肉餡也更容易出筋。我現(xiàn)在非常喜歡使用廚師機(jī)來(lái)攪拌肉餡，既省時(shí)間又能得到口感上乘的肉餡。

除了這些標(biāo)配配件外，大宇大白象廚師機(jī)還有制面配件的組合可供單獨(dú)購(gòu)買。制面配件有8檔面片厚度調(diào)節(jié)功能，可以自由選擇薄片或厚片。另外兩個(gè)制面口則能將面片直接切分成面條，購(gòu)買后只需安裝到廚師機(jī)前杠的擴(kuò)展接口上即可使用，完全解放雙手。

大宇大白象廚師機(jī)的操作體驗(yàn)非常簡(jiǎn)單易用。它采用旋鈕和LED屏幕的組合方式，液晶顯示屏為觸摸式，搭配下方的旋鈕，用戶可以輕松切換不同的程序，非常容易上手。該設(shè)備具有11檔位無(wú)極變速功能，只需旋轉(zhuǎn)按鈕即可調(diào)節(jié)速度，操作起來(lái)非常流暢。

廚師機(jī)的設(shè)計(jì)為抬頭式，只需撥動(dòng)機(jī)身側(cè)面的開(kāi)關(guān)，就可以解鎖上半部分，輕松更換機(jī)器配件以進(jìn)行其他操作。此外，當(dāng)廚師機(jī)抬頭時(shí)，它會(huì)自動(dòng)斷電停機(jī)，從而消除了安全方面的擔(dān)憂。與升降式廚師機(jī)相比，抬頭式廚師機(jī)的操作空間更大，使用起來(lái)更加方便。

設(shè)備還配備了一個(gè)防濺蓋，可以在工作過(guò)程中防止揉面桶內(nèi)的物料四處飛濺，使得后續(xù)清潔更加方便。用戶只需清洗揉面桶以及對(duì)應(yīng)的和面鉤、打蛋頭或攪拌槳即可。

此外，這款廚師機(jī)采用了防水開(kāi)關(guān)，提高了安全性。其底盤還配有兩個(gè)吸盤，使得工作時(shí)更加穩(wěn)定。

我使用大宇大白象廚師機(jī)的揉面功能、打發(fā)功能和攪拌功能分別制作了面包、蛋糕和肉丸湯，每一次都是零失敗，整個(gè)使用過(guò)程非常愉快。

1、奶酥吐司

多虧了大宇大白象卓越的揉面功能，制作出的奶酥吐司組織細(xì)膩無(wú)比，輕輕一撕，滿載餡料的吐司便一分為二。入口后，那滿滿的奶香讓人回味無(wú)窮，口感輕盈而柔軟，仿佛云朵般的觸感。

將準(zhǔn)備好的高筋面粉、牛奶、雞蛋液、細(xì)砂糖、酵母粉、南瓜粉、紅曲粉等一一放入廚師機(jī)內(nèi)，用二檔攪拌30秒使面團(tuán)迅速成型，然后調(diào)至五檔快速揉面，僅需5分鐘，面團(tuán)便呈現(xiàn)出七分筋膜的狀態(tài)。

加入軟化的黃油和鹽，同樣以二檔攪拌，讓面團(tuán)慢慢吸收這些配料，大約用了2分半鐘后，轉(zhuǎn)而用四檔快速攪打至面團(tuán)充分起筋。最終，當(dāng)面團(tuán)可以拉伸出一層薄薄地透明的手套膜時(shí)，總共耗時(shí)僅10分鐘，廚師機(jī)的效率之高令人贊嘆。

面團(tuán)的出膜狀態(tài)極佳，輕輕一拉就能輕松戴在手上，有如手套一般。

將揉好的面團(tuán)滾圓后放入盆內(nèi)，放入烤箱中，在26℃下發(fā)酵至兩倍大小。隨后給面團(tuán)按壓排氣，排氣后分成三等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛25分鐘。

在等待面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程中，我開(kāi)始準(zhǔn)備奶酥餡。首先，將軟化好的黃油打軟，然后加入糖粉和鹽，拌勻。之后，我慢慢分次加入蛋液，直到全部蛋液都融合吸收。最后，我加入奶粉攪拌均勻，這樣奶酥餡就做好了。

取出已經(jīng)松弛好的面團(tuán)時(shí)，將它搟成長(zhǎng)條狀。在面團(tuán)上涂上事先做好的奶酥餡，從上往下卷起，收口朝下，捏緊收口。全部整形好之后，將面團(tuán)放入了450克吐司盒模具里。

接著是第二次發(fā)酵。將面團(tuán)放入到預(yù)熱好的烤箱中，設(shè)置溫度為35℃，并在烤箱里放一碗溫水以保持濕度。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到大概8-9分滿時(shí)，及時(shí)將它取出來(lái)。

隨后將面包放入充分預(yù)熱好的烤箱，上火185℃、下火200℃烘烤10分鐘，然后轉(zhuǎn)上火155℃下火185℃烘烤28分鐘。在烘烤過(guò)程中密切關(guān)注上色情況，當(dāng)顏色滿意時(shí)及時(shí)加蓋錫紙。

最終烤出來(lái)的面包超級(jí)蓬松，撕開(kāi)來(lái)看，面包內(nèi)部可以拉出絲來(lái)，特別松軟，口味上完全不輸外面買的。面包組織也非常細(xì)膩，再加上滿滿的奶酥餡，每一口都讓我回味無(wú)窮。

2、迷你火腿面包

這款迷你火腿面包的面團(tuán)采用的是與上面吐司相同的配方，我直接使用同一鍋面團(tuán)進(jìn)行制作。在揉好面團(tuán)之后，我們不需要進(jìn)行第一次發(fā)酵，而是直接將其等分為9份，然后團(tuán)成圓形，蓋上保鮮膜以待醒發(fā)10分鐘。

之后，將醒發(fā)好的面團(tuán)放入烤箱中，使其體積增長(zhǎng)至原來(lái)的1.5倍。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵好后，取出并刷上蛋液，然后將火腿腸切成三小段。取一段火腿腸壓在面團(tuán)上，并在其上擠上沙拉醬和番茄醬，最后撒上歐芹碎。

將迷你火腿面包放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烘烤約20分鐘。在最后5分鐘時(shí)，請(qǐng)蓋上錫紙以防止面包表面過(guò)度上色。

這款咸香可口的迷你火腿面包的制作方法非常簡(jiǎn)單，僅需一次發(fā)酵即可完成，省時(shí)省力，非常適合烘焙新手進(jìn)行制作。

3、奧利奧紙杯蛋糕

奧利奧與奶油的搭配簡(jiǎn)直是完美無(wú)缺。奧利奧的香甜、奶油的清新以及蛋糕的細(xì)膩，這些元素組合在一起，無(wú)論怎么品嘗都不會(huì)覺(jué)得膩。而且，制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，讓人輕松掌握。

首先，將玉米油和牛奶混合攪拌至充分乳化，然后篩入低筋粉翻拌均勻。接著，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋黃放入面糊中攪拌至順滑無(wú)顆粒。將蛋清打發(fā)至魚(yú)泡狀后加入砂糖，繼續(xù)打發(fā)至彎鉤狀即可。

然后，取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩余的蛋白霜翻拌均勻。這樣，我們就得到了一個(gè)完美的蛋糕糊。使用廚師機(jī)來(lái)打發(fā)蛋清，只需3分鐘就可以輕松完成。

接下來(lái)，將蛋糕糊裝入擠好的裱花袋中，并擠入紙杯中至8分滿。然后，將紙杯送入預(yù)熱好的烤箱中，先以120℃烘烤45分鐘，再轉(zhuǎn)150℃烘烤10分鐘。

將淡奶油和砂糖混合后打發(fā)至濃稠，再加入奧利奧碎繼續(xù)打發(fā)均勻，裝入裱花袋中。待杯子蛋糕冷卻后，將奧利奧奶油擠在蛋糕上，再插上奧利奧餅干進(jìn)行裝飾，這樣就完成了。

4、肉丸湯

使用大宇大白象廚師機(jī)做肉丸湯簡(jiǎn)直太簡(jiǎn)單了，只要把肉末放進(jìn)廚師機(jī)，加入適量的蔥姜蒜水，選擇攪拌功能，瞬間就能得到一團(tuán)細(xì)膩的肉餡。

攪拌前和攪拌后的肉末狀態(tài)完全不同，它能在短時(shí)間內(nèi)將肉末攪拌至完全上勁。

在肉餡中加入少許鹽、胡椒粉、醬油和蠔油，就可以下鍋啦。

煮熟的肉丸吃起來(lái)多汁彈牙。

從本人的使用體驗(yàn)來(lái)看，這款DAEWOO大宇大白象廚師機(jī)不管是性能、材質(zhì)還是做工都非常優(yōu)秀，是我家的面食好搭檔、揉面小能手和打發(fā)好伙伴，簡(jiǎn)直是離不開(kāi)的存在。