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Chimay智美藍(lán)帽精釀啤酒，是典型的比利時(shí)風(fēng)格的烈性愛(ài)爾啤酒，也可以說(shuō)是比利時(shí)風(fēng)格的黑啤酒，酒性強(qiáng)烈、口味豐富、顏色深黑是它最主要的幾個(gè)特點(diǎn)，選用麥芽、啤酒花釀造而成，酒精含量9%，酒體深暗，同時(shí)散發(fā)著濃郁的果香和酒精味道，入口后味道復(fù)雜，先是濃厚的水果甜味，然后變成焦糖接近咖啡的味道，之后苦味沖擊出來(lái)，直到咽下之后喉嚨處留有一絲苦味，而口腔中充滿的是濃郁的果香和焦糖味道。

公元1850年，距離比利時(shí)“奇美鎮(zhèn)”10公里的地方出現(xiàn)了一個(gè)名叫斯高蒙特圣母瑪利亞（Our Lady of Scourmont Abbey）的修道院，但隨著饑荒和戰(zhàn)爭(zhēng)很快就被變賣了。直到1862年，修道院再次開(kāi)張，不過(guò)這次開(kāi)張不單單是為了重塑修道院，重新釀造“修道院啤酒”成為了新修道院的重要使命，斯高蒙特圣母瑪利亞修道院也成為了第一間以修道士啤酒（Trappist）為涉足商業(yè)市場(chǎng)的修道院，他們釀造的修道士啤酒以“智美（Chimay）”命名，而且很快修道士們生產(chǎn)出第一批啤酒，完全按照古代修道士傳統(tǒng)的自然釀造、發(fā)酵和瓶中的再次發(fā)酵等工序，力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道。直到今天，這座釀酒廠已經(jīng)成為現(xiàn)代釀酒藝術(shù)的典范，智美啤酒也早已成為全球銷量最大的修道院啤酒，但這里并沒(méi)有被工業(yè)化，現(xiàn)代科技依然尊重著修道士們的寶貴釀酒知識(shí)，修道院內(nèi)的一切釀酒工序全部由修道士監(jiān)控，繼續(xù)略顯苛刻的傳承著來(lái)自于那個(gè)時(shí)代背景下獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

智美的產(chǎn)品種類很少，世界范圍內(nèi)最常見(jiàn)的只有三種，它們以酒標(biāo)的顏色劃分：紅標(biāo)最為普遍，帶有淡淡的甜味與肉桂香；白標(biāo)口感強(qiáng)勁，帶有苦味與濃郁的香料味，酒體厚實(shí)，是智美的中間產(chǎn)品；藍(lán)標(biāo)是智美的頂級(jí)之作，又稱為“Grande Reserve”，豐富的香味口感讓人難以相信是由啤酒表現(xiàn)出來(lái)。

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