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熱干面是湖北省武漢市的特色小吃，是武漢人早餐的首選，武漢人對它的感情，就不必再費言語。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。蔡林記是有近百年的老字號小吃面館。其熱干面，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽，首屆中國面條文化節(jié)上，武漢蔡林記熱干面被評為“中國十大面條”，是武漢熱干面的代表。
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。與河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。
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