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黃小米米粒小而呈黃或深黃色,煮熟后略帶迷人的甜味且具有一定的糯性。易熟而營(yíng)養(yǎng)豐富,是較為大眾的早餐食品。中醫(yī)認(rèn)為黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于煮好后小米粥上漂浮的“米油”,這“米油”可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的,有“代參湯”的美稱。
隸屬小米的黃小米為五谷之首,《本草綱目》中說(shuō):小米“治反胃熱痢,煮粥食,宜丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃。食欲不正以及貧血的人尤其適合食用黃小米粥,它的營(yíng)養(yǎng)與保健功能是性當(dāng)明顯的,一年四季配合不同的材料都可以食用。但是也由于小米含有寒性,氣滯者忌用,素體虛寒、小便清長(zhǎng)者都要少吃黃小米。同時(shí)也要注意,同黑小米一樣,小米也忌與杏仁同食。
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