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黃小米米粒小而呈黃或深黃色，煮熟后略帶迷人的甜味且具有一定的糯性。易熟而營養(yǎng)豐富，是較為大眾的早餐食品。中醫(yī)認(rèn)為黃小米的營養(yǎng)價(jià)值在于煮好后小米粥上漂浮的“米油”，這“米油”可是營養(yǎng)價(jià)值十分豐富的，有“代參湯”的美稱。
隸屬小米的黃小米為五谷之首，《本草綱目》中說：小米“治反胃熱痢，煮粥食，宜丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。食欲不正以及貧血的人尤其適合食用黃小米粥，它的營養(yǎng)與保健功能是性當(dāng)明顯的，一年四季配合不同的材料都可以食用。但是也由于小米含有寒性，氣滯者忌用，素體虛寒、小便清長者都要少吃黃小米。同時也要注意，同黑小米一樣，小米也忌與杏仁同食。
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