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作為一個(gè)正宗滴長(zhǎng)沙人，小編會(huì)很負(fù)責(zé)任的告訴你，臭豆腐作為湖南最知名的特產(chǎn)，名氣最大的當(dāng)數(shù)火宮殿的臭豆腐，基本上來長(zhǎng)沙的外地游客必點(diǎn)，但是生意最火爆口碑最好的當(dāng)數(shù)步行街和坡子街交叉口的黑色經(jīng)典，每次小編路過那里排隊(duì)買臭豆腐的人用里三層外三層來形容一點(diǎn)也不為過。目前天貓商城黑色經(jīng)典旗艦店22片裝預(yù)售價(jià)￥24.9，可使用￥10優(yōu)惠券，實(shí)付￥14.9包郵，半生胚，收到后直接炸一下，加上贈(zèng)送的湯包和辣椒醬，就跟在長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)爻袁F(xiàn)做的一模一樣。PS：不建議冷凍，凍過之后炸豆腐鼓不起來，容易炸成干片。更多淘寶/天貓優(yōu)惠券，可前往找蝦米網(wǎng)查看。

長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。湖南長(zhǎng)沙臭豆腐的鹵水配料，是采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高。

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