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周莊萬三蹄是江蘇地區(qū)漢族名菜之一，起源于明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴，當地叫萬三肘子和萬三蹄，尤以“萬三蹄”為最。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節(jié)、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。相傳當時朱元璋當了皇帝，于是全國都避諱說豬（朱）。周莊有個有錢人叫沈萬三，因為沈萬三的富可敵，朱元璋很是嫉妒，所以到沈萬三家坐客，沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意為難沈萬三，問他這個怎么吃啊，因為是整個蹄膀，沒有切開，如果沈萬三用刀，那朱元璋就可治他的罪了(古時不可在皇上面前動兇器），而沈萬三卻靈機一動，從蹄膀中抽出一根細的骨頭來，以骨切肉，保了自己的一條小命。也有了萬三蹄膀的傳統(tǒng)吃法，朱元璋吃了覺得很好吃，就問沈萬三這道菜叫什么名字啊，沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀，于是一拍自己的大腿說，這是萬三蹄，于是萬三蹄由此得名。
沈萬三蹄膀，用料十分講究，以肥瘦適中的豬后腿為原料，加入調制的配料，入砂鍋經一天一夜煨燜而成；制成的蹄膀皮色醬紅，香氣四溢，肥而不膩，蘇而不爛，甜咸相宜。
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