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山藥，亦藥亦蔬，食藥兼用。小，相同的生產(chǎn)期限，產(chǎn)量雖小但營養(yǎng)價值更高；白，表皮較白肉質(zhì)如玉，皮里易剝離；嘴，山藥末端如嬰兒嘴巴，同時嘴兒化讀音表明了是最好吃的山藥品種。山藥亦藥亦蔬，但一般不可兼得，小白嘴將山藥的美觀、口感、營養(yǎng)的優(yōu)點發(fā)揮到極致，被譽為最好吃的山藥。
“小白嘴白山藥”是白山藥的優(yōu)質(zhì)品種。該品種營養(yǎng)價值極其豐富，經(jīng)化驗分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質(zhì)1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含黏液汁、膽堿、蛋白質(zhì)、多酚氧化酶、維生素C、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等，這些都是重要的滋補成份，可以補脾健胃，所以說白山藥不僅是重要的大補食品，而且是重要的藥材，因此自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法，常食有益身體健康。
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