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奶皮子酸奶之所以爆火,一個(gè)主要原因就是相比于普通酸奶,它表面有一層微微泛黃的“奶皮子”,從某種程度上來說,其實(shí)就是過去老酸奶的翻版產(chǎn)品,屬于凝固型酸奶。凝固型酸奶就是直接在容器中發(fā)酵的酸奶,并直接用容器出售。凝固型酸奶在整個(gè)過程中都不會(huì)對(duì)酸奶進(jìn)行攪拌處理,所以狀態(tài)看上去更稠。之所以能叫“奶皮子酸奶”,也是因?yàn)樯厦嫖⑽⒎狐S的這一層,形成過程和傳統(tǒng)奶皮子類似,都是“脂肪蛋白層”。這款認(rèn)養(yǎng)鮮奶皮子酸奶120g,7種乳酸菌單杯8小時(shí)慢發(fā)酵,生牛乳含量≥80%,蛋白質(zhì)含量超國標(biāo)39%,口感極其濃郁醇厚。
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