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<span>地圖炮系列，</span>滑縣特產(chǎn)，四大名雞 義興張 道口燒雞 850g ￥39.9包郵

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地圖炮系列，滑縣特產(chǎn)，四大名雞 義興張 道口燒雞 850g ￥39.9包郵

爆料人：老白 發(fā)表時間：2016.07.14

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中國四大名雞是指遼寧的溝幫子熏雞，山東的德州扒雞，河南的道口燒雞，還有安徽的符離集燒雞。道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年。

道口燒雞用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，雞體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。

乾隆五十二年（公元1787年）現(xiàn)在的燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼ぁ⑷夤?、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”。

 

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