專做豆豉300年，目前天貓商城外祖母旗艦店旗艦店永川豆豉500g*2袋售價￥24.8，可領取￥15優(yōu)惠券，實付￥9.8包郵，重慶永川老干豆豉，下飯風味豆豉，優(yōu)選原材料，鮮香突出，口感良好，家中常備調(diào)味品。更多淘寶/天貓優(yōu)惠券，可前往找蝦米網(wǎng)查看。

這款外祖母永川豆豉，來自古城永川，2008年，國務院正式將“永川豆豉釀制技藝”列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，外祖母永川豆豉屬于毛霉型豆豉，發(fā)酵時間長達1年以上，一般是頭年的重陽節(jié)投料生產(chǎn)，一直要儲藏到第二年的中秋節(jié)才能拿出來。豆豉中蛋白質(zhì)含量高達39%，脂肪含量8.2%，鈷含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用，此外還還有大量能溶解血栓的豆豉激酶，可有效預防老年癡呆。

相傳永川豆豉的發(fā)明者是一位姓崔的女子。公元1644年（明朝崇禎17年）的一天，崔氏帶著幾個孩子在小飯店里蒸黃豆。黃豆剛剛起鍋，張獻忠的部隊打此路過。聽過“張獻忠屠四川”傳言的崔氏害怕官兵搶人、搶豆，慌亂中將滿滿一筲箕黃豆倒在后院的柴草下，化妝成丑陋的老婆婆帶著孩子們逃難。

半個月后，崔氏回到小飯店，突然聞到后院奇香撲鼻，打開后院門，搬開柴草，黃燦燦的豆子不見了，取而代之的是黑糊糊生霉發(fā)酵的“毛霉豆”。崔氏傷心地哭了起來，一顆顆撿出“毛霉豆”，洗凈加鹽裝在壇子里，以留著戰(zhàn)亂時勉強佐菜下飯。

誰知第二年開春，崔氏試著將“毛霉豆”端到四方桌上，卻發(fā)現(xiàn)光滑油黑，清香散粒，一家人爭相食之。

路過跳石河的外地木材商人聞香而來，品嘗后，豎起大拇指贊不絕口，追問這道鮮美可口的菜叫什么名字。崔氏不好意思說出土得掉渣的名字，恰好門外一個鄰居小男孩的牙齒掉了，又想到木材商人說吃了“毛霉豆”唇齒留香，崔氏急中生智沖口說出了“豆齒”這個嶄新的名字。

嘗到了美味的木材商人將“豆齒”記成了“豆豉”，一路走一路宣傳“到了永川，不吃跳石河崔氏豆豉，就等于沒進永川城”。永川豆豉由此聲名鵲起。

點此前往天貓商城購買地址